Kaç Kişilik: 8-10 kişilik
Hazırlama Süresi: 40dk
Pişirme Süresi: 20dk
Malzemeler
- 750 gr ince bulgur
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- İhtiyaca göre su
- 1 yumurta
- 1. 5 su bardağı un
Hazırlanışı
Önceden saatlerce dışını yoğururdum. Annem yoğurttururdu daha doğrusu ama şimdi bulguru sıcak suyla kısır ıslar gibi ıslayıp öyle yapıyorum. 15-20 dk dışı yoğurulup, kıvama gelmiş oluyor. Lezzetinde hiç bir değişiklik yok. Açımı kolay ve en önemlisi yorulmadan güzel bir sonuç ortaya çıkıyor. Öncelikle içimizi hazırlayıp donmaya bırakmak lazım. Kıymamızı bir güzel suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım. Ardından ince ince kıydığımız soğanları katalım. Elde doğramanızı tavsiye ederim daha az sulanıyor. Böylelikle karıştırmaya devam edelim. Soğanlar iyice ölmeden tereyağımızı da katalım ve ve güzelce kavuralım. Pul biber ve tuzumuzu da atalım soğanlarımız tamamen ölünce geniş bir kaba alıp soğumaya bırakalım. Soğuyunca buzluğa atalım donsun. Donuk vaziyette içli köftelerimizin içine koyarsak köftelerimiz dağılmaz.
Şimdi sıra dış harcımızı hazırlamaya geldi. Sıcak suyla bütün bulgurlarımızı ıslamıştık. Şimdi derin yoğurma kabımıza alıp içine salçalarımızı ve baharatlarımızı katıp yoğurmaya devam edelim. Henüz bulgurlarımız kuru olacağından ara ara su dökerek yoğurmaya devam edelim. Bulgurlarımız artık yumuşadığında malzemelerimiz güzelce harmanlandığında yumurtamızı da kıralım, harmanlayarak karıştıralım ve unumuzu da azar azar ekleyek yoğuralım. Unun hepsini aynı anda dökmeyin. Azar azar döküp katı olduysa su dökerek açıp yoğurun. Elinizde bakın şekil almaya başladılarsa köftemizi yapmaya başlayabiliriz.
Elimize cevizden büyük toplar yapıp ortasından oyarak başlıyoruz. Arada elimizi suya batırıyoruz elimizde yapışıp kalmaması için. Açabileceğimiz en ince şekilde açıyoruz.
İçli köfteyi ne kadar ince açarsanız o kadar güzel olur.
Bu tarifimle 70-80 kadar içli köfte çıkıyor. Hazır olan içli köftelerimizi dolaba kaldıralım ve misafirlerimize yaptıysak eğer çorba servisi yapılırken bır yandan köfteleri kızartıp sıcak sıcak ikram edebilirsiniz. Köfteleri bol yağda kızartıyoruz. Köftelerimizi tavaya koyduğumuzda yağ köftelerin üstünü geçsin ve tabiki yağ ısındığında kızartmaya başlıyoruz. AFİYET OLSUN
0 yorum:
Yorum Gönder